La bonne pâte associée aux bonnes pâtes… Les amateurs de spécialités italiennes en redemandent.

En matière de pizzerias, Grenoble, c’est Byzance. Allez donc chercher en France une autre ville où un quai tout entier déroule presque plus de tables à l’italienne qu’il n’y en a sur la piazza Navona ou le long de Spaccanapoli ! Mais la pizza, malgré sa simplicité culinaire, n’est pas si simple. Or tout commence par la pâte : il lui faut de la finesse, elle doit être suffisamment légère pour ne pas être dure. Exactement celle que l’on trouve à La Pizzeria des Halles, dans cette rue Auguste-Gaché qui, avec ses restaurants et ses bars branchés, tend à être la nouvelle place to be grenobloise. Gaëtan La Greca est installé là depuis 1988, après avoir tenu auparavant deux ou trois restaurants où il s’est fait la main. Main d’ailleurs familiale, puisque son père Angelo, venu de Sicile, était dans la pizza depuis 1962. Et lui-même n’a pas dérogé à cette tradition transalpine de tenir l’affaire en famille : femme, frère, sœur, et maintenant fils, sont à ses côtés. Heureusement d’ailleurs, vu que ça ne désemplit pas. Il a même dû agrandir la salle, en y ajoutant bar et tables supplémentaires, le tout s’intégrant à un cadre qui fleure bon les grandes années de Cinecittà, avec toute une série de photos au mur où Mastroianni fait les yeux doux à Sophia Loren.